Vamos a cocinar una receta de arroz con costra al horno. Un plato original para un día especial. Una receta fácil de la cocinera Susi Díaz con una estrella Michelin, Belleza y Mujer apuesta por la buenas cocineras españolas, mujeres de pro.
Susi Diaz cocinera 1 estrella michelin restaurante la feria
Ponga un perol al fuego con aceite y sofría una variedad de ricos embutidos, que no sean grasientos ( butifarra, salchicha roja y blanca ibérica) uno por uno, que habrá cortado previamente en trocitos pequeños, y resérvelos.
cocinar recetas de arroz
En el mismo aceite, fría 400 gr. de pollo (a poder ser de corral), 200 gr. de costillar de cerdo y 200 gr. de conejo. Cuando esté todo dorado, agregue 45 gr. de tomate natural rayado y deje que se fría. Moje con un litro de agua. Cocine a fuego suave, agregue 10 gr. de sal con un gramo de azafrán tostado y cueza durante treinta minutos. A continuación, añada 400 gr. de arroz, deje cocer durante 5 minutos y agregue por encima el embutido. Cueza dos minutos más y retírelo del fuego. Bata 8 huevos suavemente en un bol; viértalos enseguida sobre el arroz y métalo todo al horno durante unos diez minutos a 250 º C. de temperatura.
Receta de arroz con costra de susi diaz
El huevo tiene que hincharse como si de un soufflé se tratara.
Debido a su espectacular presentación , es mejor presentarlo en el mismo sitio donde fue cocinado.
Unos pequeños consejos para que nuestro plato sea espectacular.
Como hay que terminar de cocinar el arroz en el horno, hay que poner una tercera parte menos de caldo que si hiciésemos un arroz normal.
Para conseguir una costra esponjosa, bata muy poco los huevos y no añada nada de sal.
Es conveniente que los embutidos sean bajos en grasa. En caso de que no los fueran, reduzca la cantidad de aceite.
Al freír la carne, es conveniente dejarla que se pegue un poco a la cazuela y rascarla con una cuchara de madera y repetie esta operación varias veces, ya que será lo que de al arroz el toque especial.
Para que el arroz salga suelto, es importante no moverlo con los utensilios de cocina mientras se está cocinando.
No olvides de llamar a tus amigas y preparar esta receta de arroz con costra al horno, un plato muy fácil y especial para una mujer femenina y actual. Cocinar una receta con estrella para una cocinera con estrella.
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